Il Menu

I Nostri Menu Degustazione – Our Tasting Menu

Lo stesso menu degustazione è da considerarsi per la totalità del tavolo. Il prezzo è inteso per persona. Per un numero superiore alle 5  persone è obbligatoria la scelta di un menu

The same tasting menu is to be considered for the whole table. Price for person. For a number of more than 5 people it is necessary to choose a menu

Viaggio in Italia

Entrèe di benvenuto dalla cucina
Welcome entrèe from the kitchen

Per iniziare…un piccolo amuse bouche
To start…a little amuse bouche

Uovo croccante con crema di zucca gialla e fonduta di casera della Valtellina
Crispy egg with yellow pumpkin cream and Valtellina cheese fondue

Riso al salto con ragù di maialino aromatizzato al timo e gelè di limoni di Sorrento
Sautéed rice with sucking pig ragu flavoured with thyme and Sorrento lemon gelè

Peperone del fiume ripieno di stracotto di vitello al tartufo e polenta taragna
River pepper stuffed with veal stew,truffle and taragna polenta

Dessert

€ 75

Menu Vegetariano

Entrèe di benvenuto dalla cucina
Welcome entrèe from the kitchen

Per iniziare…un piccolo amuse bouche
To start…a little amuse bouche

Uovo croccante con crema di zucca gialla e fonduta di casera della Valtellina
Crispy egg with yellow pumpkin cream and Valtellina cheese fondue

Ravioli del plin ripieni di ricotta e crema di cipolle di Cannara
Ravioli del plin filled with ricotta cheese and cream of Cannara onions

Carciofo alla brace con aria al prezzemolo ed aglio nero fermentato
Grilled artichoke with parsley air and fermented black garlic

Dessert

€ 75

Menu à la carte

Antipasti – Starters

Uovo croccante con crema di zucca gialla e fonduta di casera della Valtellina
Crispy egg with yellow pumpkin cream and Valtellina cheese fondue
€ 28

Salmone marinato al Barolo ed affumicato con maionese allo zenzero
Smoked salmon marinated in Barolo served with ginger mayonnaise
€ 28

Terrina di foie gras, castagne e cacao
Foie gras terrine, chestnuts and cocoa
€ 32

Primi Piatti – First courses

Ravioli del plin ripieni di ricotta e crema di cipolle di Cannara
Ravioli del plin filled with ricotta cheese and cream of Cannara onions
€ 28

Eliche di Gragnano con emulsione di friarielli, salsiccia di cinghiale e fonduta di provola affumicata
Eliche pasta from Gragnano with broccoli rabe emulsion, wild boar sausage and smoked provola fondue
€ 28

Riso al salto con ragù di maialino aromatizzato al timo e gelè di limoni di Sorrento
Sautéed rice with suckling pig ragù flavoured with thyme and Sorrento lemon gelè
€ 28

Gnocchi croccanti al nero di seppia con gamberi rossi di Mazara del Vallo e bisque di astice
Crispy gnocchi with cuttlefish ink, red prawns from Mazara del Vallo and lobster bisque
€ 32

Secondi – Main Courses

Carciofo alla brace con aria al prezzemolo ed aglio nero fermentato
Grilled artichoke with parsley air and fermented black garlic
€ 32

Peperone del fiume ripieno di stracotto di vitello al tartufo e polenta taragna
River pepper stuffed with veal stew,truffle and taragna polenta
€ 32

Branzino arrostito “all’ acqua pazza” con cialda di riso alle alghe marine
Roasted sea bass “in crazy water” with seaweed rice wafer
€ 32

La quaglia tonnata con katsuobushi 
Quail with tuna sauce and katsuobushi 
€ 34

Per il menu à la carte é richiesto un minimo di 2 portate a persona/ For the à la carte menu is required a minimum of 2 courses per person

Pane e Coperto € 5 / Bread and Cover charge €5

Dolci – Dessert

Il sigaro di cioccolato e rum
The cigar with chocolate and rum
€ 14

Babbà napoletano con parfait alla mela Annurca
Neapolitan Babbà with Annurca apple parfait
€ 14

Le consistenze del caffè
Coffee consistencies
€ 15

Raviolo di sfogliatella
Ravioli filled with sfogliatella cream
€ 15

E per finire…

Caffè  € 4

Cappuccino € 5

Tea – Tisane € 4

Distillato di mela annurca campana I.G.P € 8

Limoncello  € 8

Whisky da € 12

Amaro  € 8

Grappa – Grappa Barrique  € 8